Říct o pissaladière, že je to vlastně pizza je totéž, jako říct o Skotovi, že je Brit, nebo tvrdit o plzeňském pivu, že je německé. V zásadě máte pravdu, ale nikoho tím nepotěšíte. Pissaladière je slaný koláč z oblasti Nice na azurovém pobřeží, jehož základ se nápadně podobá pizzovému těstu, ale místo pomodoro se navrch dává pissalat – omáčka z naložených ančoviček (sardelek).
A protože omáčku z naložených ančoviček doma nikdo nemá a sardelová pasta je chabá náhražka, uděláme si moderní verzi pissaladière, která je stejně tak dobrá a vystačíme se surovinami z obchodu.
Co budeme potřebovat?

– těsto na pizzu
– 500 g cibule
– ančovičkové řezy v oleji
– pár černých oliv
– bobkový list, tymián, sůl
– olivový olej

Cibule nakrájíme na kolečka, dáme do pánve s tlustým dnem, posolíme, přidáme bobkový list, tymián trochu olivového oleje. Zalejeme vodou tak, aby akorát překrývala cibuli. Necháme vařit na pomalém plameni, dokud se voda nevyvaří. Dáme pozor, aby se cibule nepřipálila.
Z těsta uděláme koláč, pomažeme cibulí, navrch poklademe ančovičkové řezy a olivy. Upečeme v předehřáté troubě, 20 minut při 250 stupních.

Dobrou chuť!