Měl jsem tu čest se podílet na přípravě této krmě a po vzoru Cimrmanova souseda Padevěda jej zapíšu, aby se neztratil pro budoucí použití.
Bílá polenta má jemnější chuť než tradiční polenta žlutá a skvěle se hodí k rybám.
Co budeme potřebovat?

– stejky z tuňáka, mečouna, či jiné ryby vhodné na grilování
– balení bílé polenty
– rajčatovou štávu
– olivový olej
– sladkou smetanu
– parmezán
– česnek, tymián, rozmarýn, oregáno
– sůl, pepř

Plátky ryby posolíme, potřeme olivovým olejem a vložíme do marinády z rajčatové šťávy, rozmarýnu a tymiánu. Dáme do ledničky a necháme uležet, nejlépe přes noc.
Bílou polentu uvaříme a nalijeme do formy vymazané olivovým olejem, tak aby vznikla vrstva asi 1,5 cm silná. Necháme ztuhnout.
Na olivovém oleji osmažíme plátky česneku, tymián, rozmarýn a bazalku, necháme vychladnout, aby se uvolnilo co nejvíce aromatu. V tomto oleji pak osmažíme na kostky nakrájenou polentu.
Do smetany nastrouháme parmezán, smetanu našleháme.
Rybu krátce osmažíme po obou stranách v olivovém oleji.
Servírujeme na talíře, kousky polenty přelité parmezánovou pěnou a posypané strouhaným parmezánem.
Zapíjíme vínem Valpoliccella.

Dobrou chuť!