Černý kořen – zelenina kdysi běžná, dnes téměř neznámá. Pokud si jej nepěstujeme sami, je jeho shánění malá detektivka. Ale dobrá věc se nakonec podařila a hlínou obalené hlízy se ocitly na naší kuchyňské lince. Černý kořen se dá se vařit, smažit, péct, my jsme jej zapekli se sýrem a smetanou a vznikla lahodná příloha, výborně se hodící k výraznějším pokrmům, jako třeba v našem případě pečeným jehněčím kotletám.

Jak gratinovaný černý kořen připravíme? Budeme potřebovat:

– 1kg černého kořene
– 2 dl crème fraîche
– 1 žloutek
– 2 dl mléka
– nastrouhaný Gruyère
– sůl, pepř

Černý kořen oloupeme a ihned ponoříme do mísy s vodou a trochou citrónové šťávy, jinak zhnědne. Pokud máme oddenky tlustší než 2 cm, rozkrojíme je podélně napůl. Oddenky nakrájíme na kousky 3 – 4 cm dlouhé a dáme vařit do osolené vody 10 – 15 minut.
Smícháme crème fraîche, žloutek a mléko. Opepříme, posolíme. Zapékací mísu vymažeme sádlem, nasypeme odkapaný černý kořen a zalejeme směsí mléka a smetany. Navrch posypeme strouhaným sýrem a dáme zapéct do trouby předehřáté na 220 stupňů na 20 minut.
Dobrou chuť!