Zase mi chyběl vitamín Č, který se vyskytuje v říši vycházejícího slunce. Lidí je tam mnoho, jídla málo. Co se musí obětovat na kvalitě vstupních surovin, je třeba dohnat a přebít kořením. Pekingská kachna (v mém případě pekingská vepřová pečeně) je taková kulinární pouť za odpuštěním.
 
Recept na marinádu
– 5g směsi pěti koření
– 80g medu
– 15cl sójové omáčky dle vkusu každého soudruha
– 3 stroužky česneku utřené se solí
– 20g jemné rýžové mouky
– 6cl rýžového octa
– 10g kvasnic
 
Marinádu promícháme a naložíme do ní přes noc maso. Maso dáme na pekáč, podlijeme vodou, aby se stékající marináda nepřipalovala a dáme do trouby na 180 stupňů. Během pečení maso marinádou pravidelně poléváme. Je-li na pekáči příliš hustá, ředíme vodou, pokud je ke konci pečení příliš řídká, zahustíme medem. Pečeme alespoň hodinu a půl, poslední půlhodinku zvýšíme teplotu na 240 stupňů.