A pokračujeme v gastronomické jízdě po lesních tišinách pokrytých koberci medvědího česneku. Dneska si připravíme variaci na klasické italské noky s pesto omáčkou, která bude místo bazalky udělaná z medvědího česneku.
Co budeme potřebovat?
 
Na noky:
– 1 kg moučných brambor (ne lojovitých)
– cca 150 g gramů polohrubé mouky
– 1 vejce
– sůl
 
Na pesto z medvědího česneku:
– dvě pořádné hrsti medvědího česneku
– nastrouhaný parmezán
– olivový olej
– trocha loupaných piniových semínek
 
Medvědí česnek pokrájíme na jemno. Přidáme parmezán, piniové oříšky, zalijeme olivovým olejem a promícháme.

Brambrory oloupeme, uvaříme ve slané vodě, necháme zchladnout a rozmačkáme s moukou a vajíčkem. Vypracujeme tužší těsto. Z něj vyválíme válečky a nožem nakrájíme na noky. Pro hezčí tvar můžeme vidličkou udělat na nocích vroubkování, ale není to nutné. Pesto dobře přilne i ke hladkým nokům.
Noky pokládáme do vroucí osolené vody, a vaříme, dokud nevyplavou (asi dvě minuty).
Uvařené noky promícháme s pestem a servírujeme.

Dobrou chuť!