Tento recept z Bretaně je ideální pro moučníkové začátečníky – málo surovin, snadná příprava a lahodný výsledek.

Bábovka se připravuje ze čtyř surovin o stejné hmotnosti. Co budeme potřebovat?

– Tři vejce
– stejné množství mouky, práškového cukru a másla jako je hmotnost vajec
– Pokud používáme nesolené máslo místo bretaňského mi-salé, přidáme do těsta půl lžičky mořské soli

Vejce rozklepeme, oddělíme bílky od žloutků. Žloutky rozetřeme s cukrem, pak postupně vmícháme máslo a mouku. Bílky ušleháme na tuhý sníh a vmícháme do těsta.

Nezapomeneme na mořskou sůl, neboť ta dodá bábovce typickou bretaňskou chuť.

Troubu předehřejeme na 180-200 stupňů, těsto dáme do kruhové formy a pečeme 30 – 40 minut. Že je upečeno poznáme jednak podle vůně, jednak podle toho, že párátko zapíchnuté do bábovky je po vytažení suché, bez nalepeného těsta.

Dobrou chuť!

Měl jsem tu čest se podílet na přípravě této krmě a po vzoru Cimrmanova souseda Padevěda jej zapíšu, aby se neztratil pro budoucí použití.
Bílá polenta má jemnější chuť než tradiční polenta žlutá a skvěle se hodí k rybám.
Co budeme potřebovat?

– stejky z tuňáka, mečouna, či jiné ryby vhodné na grilování
– balení bílé polenty
– rajčatovou štávu
– olivový olej
– sladkou smetanu
– parmezán
– česnek, tymián, rozmarýn, oregáno
– sůl, pepř

Plátky ryby posolíme, potřeme olivovým olejem a vložíme do marinády z rajčatové šťávy, rozmarýnu a tymiánu. Dáme do ledničky a necháme uležet, nejlépe přes noc.
Bílou polentu uvaříme a nalijeme do formy vymazané olivovým olejem, tak aby vznikla vrstva asi 1,5 cm silná. Necháme ztuhnout.
Na olivovém oleji osmažíme plátky česneku, tymián, rozmarýn a bazalku, necháme vychladnout, aby se uvolnilo co nejvíce aromatu. V tomto oleji pak osmažíme na kostky nakrájenou polentu.
Do smetany nastrouháme parmezán, smetanu našleháme.
Rybu krátce osmažíme po obou stranách v olivovém oleji.
Servírujeme na talíře, kousky polenty přelité parmezánovou pěnou a posypané strouhaným parmezánem.
Zapíjíme vínem Valpoliccella.

Dobrou chuť!

Rychlá improvizace jemných chutí s toho, co dům dal. A cože to dům dal?

– tři čerstvé filety z mořského okouna
– sklenici račí omáčky neboli sause Nantua
– jedno balení štičích knedlíčků
– kousek čerstvého zázvoru
– 150 gramů másla
– limetková šťáva
– sůl

Štičí knedlíky dáme do zapékací misky, přelijeme omáčkou a dáme do předehřáté trouby zapékat na půl hodiny při 220 stupních.
Filety z mořského okouna lehce osolíme a dáme vařit do páry na 10 – 15 minut.
Mezitím v rendlíku roztopíme máslo a dáme do něj na plátky nakrájený zázvor. Lehce orestujeme na velmi mírném ohni, přidáme trochu limetkové štávy. Přidáme uvařeného okouna a lehce podusíme, stále na velmi mírném ohni.
Podáváme se zeleným salátem a zapíjíme Chablis.
Celková doba přípravy něco přes půl hodiny.

Tartiflette je národní savojské jídlo. Příprava je velmi jednoduchá, klíčová je kvalita surovin. Co budeme potřebovat?

– 1 kg malých lojových brambor
– jeden bochník (~400g) sýra Reblochon
– 150g nakrájené uzené slaniny
– jedna větší cibule
– 3 lžíce crème fraîche
– sádlo, máslo, sůl
– 1 dl plného bílého vína (Chasselas)

Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě. Cibuli nahrubo nakrájíme a zpěníme na sádle. Přidáme slaninu a pět minut za stálého míchání restujeme. Uvařené brambory nakrájíme na hrubší kolečka. Zapékací mísu vymažeme máslem, poklademe vrstvu brambor. Na to nasypeme cibuli se slaninou a polejeme crème fraîche. Přikryjeme zbytkem brambor. Reblochon rozkrojíme a položíme nahoru. Zalejeme vínem a dáme péct do předehřáté trouby na 250°C dokud sýr nahoře nezhnědne.
Zapíjíme stejným vínem, které jsme použili na vaření.

Dobrou chuť!

Balzám pro mimina a lidi s citlivou pletí. Kvalita surovin je zásadní, proto pečlivě vybírejte dodavatele.

Co budeme potřebovat?

– 4 díly včelího vosku
– 8 dílů kakaového másla
– 4 díly kokosového oleje
– 1 díl vody
– případně několik kapek esenciálního oleje pro vůni, dobře se hodí mandlový

Vosk rozpustíme ve vodní lázni, vlejeme vodu a dobře rozmícháme. Pak přidáme kakaové máslo a kokosový olej, esenci a promícháme.

Nalijeme do nádobky a necháme vychladnout.

V životě každého Slovana nastávají chvíle, kdy přestane být po anglosasku free, cool a in (zkráceně frikulín). Jeho duše se rozběhne do širých dálav zadněsterských stepí, odkud pochází značná část jeho genové výbavy, hrdlo začne žíznit po ostřejším moku a na rty se dere думка, teskná píseň .
To je ten pravý okamžik uvařit si pelmeně. Pelmeně jsou jídlo prosté a nenápadné a jejich příprava je velmi zdlouhavá a pracná. Námaha spojená s vykrajováním a plněním těsta nevyústí v explozi exotických barev a chutí. Chuť pelmeňů je hluboká a podmanivá, jako slovanská duše.
Kdo chce vařit na efekt, upeče plátek tuňáka na banánovém listu s omáčkou z kurkumy, čili a ananasu a servíruje s rýží pěti barev.
Slovan s duší v dálavách si uděla pelmeně.
Co budeme potřebovat?

– 3 hrnky mouky
– 1 vejce
– 2/3 hrnku vlažné vody
– lžičku soli

– 300 g mletého hovězího
– 1 cibule
– 2 velké brambory
– sůl, pepř, rozmarýn

– ruská zakysaná smetana

Mouku nasypeme do mísy, uprostřed uděláme jamku kam rozklepneme vajíčko. Přilijeme vodu, posolíme a vypracujeme hutné nudlové těsto.
Uděláme si dva druhy náplní:
– mleté hovězí maso s nadrobno nakrájenou cibulkou
– rozmačkané brambory vařené ve vodě s rozmarýnem.
Těsto rozválíme a vykrajujeme z něj kolečka, na ně klademe náplň a pak uzavřeme do tvaru půlměsíce.
Vaříme v osolené vodě dokud nevyplavou na hladinu a pak ještě 5 minut.
Podáváme teplé a přeléváme smetanou.
Zapíjíme vodkou. На здоровие!