Pokud máte doma konzervu lososího kaviáru, je tohle recept právě pro vás! Pro dvě osoby budeme potřebovat:

– 500g tenkých špaget
– velkou lžíci másla
– 200 ml smetany
– 300 g chřestu (může být i konzervovaný)
– 100-150 g uzeného lososa
– 2 lžíce kaviáru
– lžíce olivového oleje
– sůl, pepř

Chřest a lososa nakrájíme na malé kousky. Špagety uvaříme v osolené vodě, do které jsme přidali lžíci olivového oleje.
Mezitím, co se špagety vaří, si v hrnci rozpustíme máslo, přidáme smetanu a chřest. Přivedeme k varu, přidáme lososa, osolíme a vaříme na mírném ohni 6 – 8 minut.
Špageny dáme na talíř, zalejeme omáčkou a ozdobíme kaviárem. Dochutíme drceným pepřem.

K pití zvolíme Chardonnay či jiné svěží bílé víno.

Dobrou chuť!

Coq au vin patří mezi známější francouzské speciality. Jeho příprava není úplně jednoduchá, výsledek však stojí za to. Budeme potřebovat:

– Jednoho tříkilového kohouta. Nemáme-li kohouta, můžeme použít slepici. V nouzi postačí i kuře, chuť však nebude tak bohatá.
– Jednu láhev Rulanského modrého, starší je lepší
– 250 g anglické slaniny
– 250 g žampiónů
– 1 cibuli
– 2 mrkve
– 2 stroužky česneku
– 1 bouquet garni – několik větviček vavřínu (bobkového listu), tymiánu a rozmarýnu svážeme provázkem do malé „kytice“
– 50 cl fond de veau – telecího vývaru, možno nahradit koncentrovaným hovězím bujónem
– Sklenici koňaku či jiné vinné, případně ovocné pálenky.
– Tři lžíce rostlinného oleje
– Jednu lžíci mouky
– Sůl, celý pepř

Přípravu začneme den předem. Kohouta naporcujeme, mrkve a cibuli nakrájíme na kolečka. Dáme do velké mísy, zalejeme lahví vína, přidáme bouquet garni a několik kuliček pepře, přikryjeme a necháme na chladném místě přes noc odležet.
Samotné vaření zahájíme tím, že vyjmeme porce kohouta z marinády a dobře je osušíme savým papírem či ubrousky.
Marinádu přecedíme přes jemný cedník a uschováme zvlášť zeleninu a zvlášť víno. Bouquet garni dáme na stranu.
Ve větším hrnci zahřejeme olej a krátce na něm ze všech stran osmahneme porce kohouta. Maso vyndáme a na stejném oleji minutku osmahneme zeleninu, kterou jsme oddělili od marinády. Zaprášíme moukou, zamícháme.
Vrátíme do hrnce maso, přidáme rozmačkané stroužky česneku. Zamícháme a sejmeme z plamene.
Dalším krokem je flambování. Připravíme si velkého panáka koňaku či jiné vinné nebo ovocné pálenky a zapálíme jej. Rukou zkontrolujeme, zda hoří (plamen často nebývá vidět) a nalejeme jej rovnoměrně do hrnce.
Počkáme, až líh vyhoří a užíváme si aromatickou vůni.
Do hrnce přidáme víno z marinády, fond de veau (vývar) a bouquet garni. Osolíme, opepříme a vaříme na mírném ohni asi 2,5 hodiny.
Čtvrt hodiny před servírováním na pánvi krátce osmahneme nakrájenou anglickou slaninu spolu s nakrájenými žampióny a přidáme do hrnce.

Kohouta na víně podáváme s těstovinami, vařenými, či francouzskými bramborami. Jako víno zvolíme dobře vyzrálé Rulanské modré.

Dobrou chuť!

Jednoduchý chutný recept se snadno dostupnými surovinami. Budeme potřebovat:

– 1 kg naporcovaného kuřete
– 400 g malých brambor, nebo větších nakrájených na kostky
– 8 lžic kečupu
– 2 lžíce nadrceného nerafinovaného cukru, můžeme nahradit rozpuštěným medem
– 1 lžíce hořčice
– 2 lžíce Worcesterové omáčky
– 1 stroužek česneku, rozdrcený
– 2 cibule

V míse smícháme kečup, cukr, hořčici, Worcesterovou omáčku a česnek. Přidáme porce kuřete a dobře je ve směsi obalíme. Cibuli nakrájíme na větší kolečka a přidáme k masu. Brambory krátce (asi 5 minut) povaříme.
Do pekáče dáme trochu oleje, rozehřejeme a brambory krátce orestujeme.
Pak přidáme maso a cibuli z mísy, dobře promícháme a dáme do trouby péct na 50 – 60 minut při 220 ºC.

Dobrou chuť!

Tento recept je specialita z kantonu Vaud. Hlavní ingrediencí jsou saucisses aux choux – uzené vepřové klobásky se zelím. Kromě klobásek (jedna na osobu) budeme potřebovat:

1 kg pórku
400 g brambor
2 dl bílého vína (nejlépe Chasselas z Vaud či Valais)
50g másla
50g sádla
sůl, pepř

Pórek nakrájíme na kousky 2 cm dlouhé a pečlivě propláchneme. Ve velkém hrnci rozpustíme máslo a sádlo, přidáme pórek a dusíme na mírném ohni 30 minut. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky a přidáme do hrnce s pórkem. Zalijeme vínem a vaříme na velmi mírném ohni 1 hodinu. Klobásky na obou koncích propíchneme párátkem, položíme na pórek s bramborama a vaříme ještě 30 minut.

Dobrou chuť!

Dneska to bude něco na zub. Připravíme si:

– 2 střední cibule
– 2 stonky celeru
– 400g brambor
– 200g kořene celeru
– 1 litr kuřecího vývaru
– 150 ml suchého bílého vína
– 500 ml mléka
– 100 ml smetany
– 120 g modrého sýra – Roquefort, Gorgonzola, Danish Blue, …
– petrželovou nať
– sůl

Cibuli, nať celeru, kořen celeru a brambory nakrájíme na kostky a vaříme 20 – 30 minut v osoleném vývaru s vínem, až zelenina změkne. Vše pak důkladně rozmixujeme. Vrátíme do hrnce, přidáme smetanu a tolik mléka, aby polévka nebyla ani příliš hustá, ani příliš řídká. Přivedeme k varu a dáme pryč z ohně. Vmícháme 2/3 modrého sýra natrhaného na malé kousky.
Servírujeme v předehřátých miskách, zdobíme lístky petrželové natě a zbylým sýrem.

Dobrou chuť!