Scházeli jsme kdysi na Srí Lance dolů z hor a vedle cesty rostl vysoký, košatý strom obsypaný malými, červenými kuličkami. Tehdy jsem poprvé ve volné přírodě viděl kávovník. Napadlo mně, že by mohlo být zajímavé vyrobit si svou vlastní kávu úplně od začátku. Teď po letech jsem si na to vzpoměl. Žádný kávovník bohužel v mém okolí neroste a tak jsem si musel nechat poslat surová zrna poštou. Nedávno u nás dvakrát zazvonil pošťák a předal mi dva lesklé balíčky – jeden s etiopskými a druhý s kolumbijskými výběrovými zrny. Pokus mohl začít.

 
Pražit se dá ledacos: kukuřice, jedlé kaštany, ovesné vločky a ječmen. Dýňová semínka a arašídy. Pampeliškový kořen. A taky káva. V továrně na to mají velké stroje, já se rozhodl pro nejjednodušší metodu, která se pro kávu používá od nepaměti.

 
Pražení kávy na pánvi
 
Připravil jsem si pánev se silným dnem, vařečku a kovový cedník. Do pánve jsem nasypal 100 gramů kávy a začal zahřívat na středně rozpálené plotýnce. Kávová zrna je potřeba neustále míchat, aby se pražila rovnoměrně a nepřipálila se. Jak poznat, že je káva hotová? Měl jsem trochu obavy, že ten správný okamžik propásnu a spálím zrna na uhel, ale ukázalo se, že je to celkem snadné.
V návodech na pražení kávy se můžete dočíst o takzvaném prvním a druhém lupání, které provází postupné zahřívání zrn během pražení. Občas z toho autoři dělají velkou vědu, ale v podstatě jde o to, že jakmile uslyšíte na pánvi první praskání, máte upraženo. Výsledná káva bude přírodní, voňavá a lehce nakyslá. Pokud máte rádi kávu plnější a hutnější, pokračujte v zahřívání ještě pár minut po tom, co začne praskat.
Jakmile je káva upražená, je potřeba ji okamžitě zchladit, aby se přerušil pražící proces. Za tím účelem jsem zrna přesypal z pánve do kovového cedníku a začal protřásat. Cedník má navíc tu výhodu, že jím propadnou ven zbytky slupek, které se oddělily při pražení.
 
Ochutnávka
 
Měl jsem tedy upraženo a ráno přišel čas chuťové zkoušky. Mám v tomto ohledu trochu handicap, protože kávu téměř nepiju a netroufl bych si hodnotit její kvalitu. Naštěstí máme doma na slovo vzatou odbornici, která se zrovna chystala vychutnat si svůj ranní šálek. S lehce se třesoucími koleny jsem jí předložil svůj produkt. Musím s radostí konstatovat, že má káva testem prošla a byla označena za výbornou. Jupí!