Včera večer jsme se nechali inspirovat maďarským lečem a připravili si následující dobrotu:

– 1 kg červených paprik
– 400g oloupaných rajčat
– 5 vajec
– 200g na tenké nudličky (julienne) nakrájené červené řepy a celeru
– hrst rukoly
– 2 lžíce jemného olivového oleje (severní Itálie)
– 1 lžička balsamikového octa
– sůl, pepř, sladká paprika, kayenský pepř, kardamom

Papriky a rajčata nakrájíme na kostičky. Na větší pánvi zahřejeme olej, přidáme papriky, pak rajčata, červenou řepu a celer. Okořeníme, ochutíme balsamikovým octem. Jakmile papriky změknou, vmícháme vajíčka a za stálého míchání smažíme ještě asi pět minut.
Sejmeme z ohně a vmícháme čerstvou rukolu.

Podáváme s čerstvou bagetou a zapíjíme vínem, které odpovídá použitému olivovému oleji – my jsme zvolili piemontské Barolo.

Dobrou chuť!