Přes jezero

Dneska jsem poprvé přeplaval přes Ženevské jezero. Plaval jsem z Port Noir do Perle du Lac, jsou to necelé dva kilometry, ve vodě jsem byl asi hodinu a půl. Neměl jsem doprovod, jako jištění jsem použil dětský nafukovací kruh přívázaný k noze pětimetrovým lankem. Během plavby jsem učinil několik zajímavých zjištění: – vlny na jezeře […]

Dneska jsem poprvé přeplaval přes Ženevské jezero. Plaval jsem z Port Noir do Perle du Lac, jsou to necelé dva kilometry, ve vodě jsem byl asi hodinu a půl. Neměl jsem doprovod, jako jištění jsem použil dětský nafukovací kruh přívázaný k noze pětimetrovým lankem. Během plavby jsem učinil několik zajímavých zjištění:

– vlny na jezeře byly hodně zpěněné, foukalo 4 – 5 Beauforta. V takovém počasí nemá smysl plavat kraula, protože při nádechu není přes vlny absolutně vidět kam se plave
– posádky motorových člunů mají rády osamělé plavce uprostřed jezera. Opatrně se přiblíží, aby nezvedali vlny, chvilku se dívají a pak odjedou. Při odjezdu pustí plný plyn a vystaví plavce roztříštěnému vlnobití s půlmetrovými vlnami
– přeplavbu lze rozdělit do tří fází:
— v prvních 30% plavby je břeh, ze kterého se vyráží, neustále velmi blízko, zatímco břeh, kam se plave, je strašně daleko
— v dalších 60% plavby jsou oba břehy šíleně daleko a není vidět žádný pokrok
— v posledních 10% plavby se začne druhý břeh přibližovat, ale jen velmi pomalu
– kolesové parníky nezvedají téměř žádné vlny, i když jsou padesát metrů dlouhé a projedou těsně kolem
– rackové s oblibou sedají na dětské nafukovací kruhy pohupující se uprostřed jezera a nechávají se chvíli vozit
– je velmi příjemné, když vás na druhém břehu čekají suché sandály, oslava konce školního roku, pivo a hranolky.

Innská zahrádka

Když bůh za sedm dní stvořil vesmír, Zemi a veškerenstvo vůbec, dal si chvíli přestávku a pak v klidu, beze spěchu, stvořil svůj majstrštyk – údolí podél horního toku řeky Inn ve švýcarském kantonu Graubünden. Lidé tam mluví rétorománsky a oblast se jmenuje Engiadina, neboli Innská zahrádka. Základnu pro naší krátkou návštěvu jsme měli ve […]

Když bůh za sedm dní stvořil vesmír, Zemi a veškerenstvo vůbec, dal si chvíli přestávku a pak v klidu, beze spěchu, stvořil svůj majstrštyk – údolí podél horního toku řeky Inn ve švýcarském kantonu Graubünden.
Lidé tam mluví rétorománsky a oblast se jmenuje Engiadina, neboli Innská zahrádka.
Základnu pro naší krátkou návštěvu jsme měli ve vesničce Skuol, což znamená škola a je to správní centrum Dolního Engadinu. Místní minerální lázně patří do první ligy, lidová architektura je krásná a netradiční, turistů málo a na objevování okolních hor by byly potřeba tři životy.
Z Engadinu pochází nejlepší bündnerfleisch – sušené hovězí maso a vynikající klobásky salsiz, které se podávají k místní specialitě capuns (knedlíčky zabalené ve spařených listech mangoldu, podávané se smetanovou omáčkou).
A samozřejmě tuorta da nusch – ořechový koláč, který Graubünden proslavil daleko za hranicemi.
Ještě teď se mi z toho točí hlava. A revair!

Jak jsme fandili

Podle oficiálních údajů žije v Ženevě témeř 40000 portugalců. Se strýci a bratranci z prvního a druhého kolena, kteří přijeli na návštěvu téměř každé rodině se celková populace přiblížila ke sto tisícům, což je třetina obyvatel celého kantonu. A všichni ti lidé šli fandit na zápas Portugalsko – Česká Republika, který se včera v Ženevě […]

Podle oficiálních údajů žije v Ženevě témeř 40000 portugalců. Se strýci a bratranci z prvního a druhého kolena, kteří přijeli na návštěvu téměř každé rodině se celková populace přiblížila ke sto tisícům, což je třetina obyvatel celého kantonu. A všichni ti lidé šli fandit na zápas Portugalsko – Česká Republika, který se včera v Ženevě hrál.
Jako je v Praze Letná, je v Ženevě Plainpalais. Postavili tam obří obrazovku, stánky s pivem a vlaječkama a pódium pro kulturní vložky. Ke sledování včerejšího zápasu se na Plainpalais sešlo 50000 diváků. Z toho bylo 49950 portugalců a asi 50 čechů. Ti stáli v malém hloučku uprostřed plochy a nevěřícně hleděli na davy portugalců, které se táhly až k horizontu.
Jeden z českých fanoušků se pokoušel nesměle bubnovat, ale ostatní stáli splihle a beze slov usrkávali předražené pivo z plastových kelímků. Byla to scéna jako z románu Aloise Jiráska. Sami proti všem.
My jsme přišli fandit oblečení v neutrálních barvách a mohli jsme tak bez problémů přeskakovat z českého ostrůvku k portugalcům, když se pohledy okolostojících jihoevropanů začaly povážlivě mračit a zase se vracet, když byla okolo ostrůvku čechů dostatečně široká demilitarizovaná zóna.
Tak jako odděloval v dobách železné opony plot z ostnatéto drátu svobodný západ od komunistického východu, byla skupinka českých fanoušků oddělená od portugalského moře různými exoty – například postarším chlapíkem obaleném ve skotské vlajce s kloboukem zdobeným sojčími péry. Nebo skupinkou mládeže v květovaných úborech, kteří se místo rozkvetlé louky a meditačního kroužku ocitli uprostřed fotbalového kotle.
Po skončení zápasu jsme se vydali k domovu. Nevím, jak to včera vypadalo v Portu nebo v Lisabonu, ale v Ženevě nebylo pochyb o tom, komu město patří. Všechna projíždějící auta troubila, všechny mopedy byly ozdobené portugalskými vlajkami. První nefanoušci se začali objevovat až pět zastávek tramvají od centra. Vřava trvala až do pozdních nočních hodin.
Apeluji proto na týmy Švédska, Nizozemí, Polska a dalších zemí, které mají v Ženevě minimální exilovou komunitu – zastavte postup Portugalska! Pokud postoupí do semifinále, nepůjde jednu noc spát. Pokud postoupí do finále, nepůjde spát tři noci. Pokud ve finále vyhrají, Ženeva shoří.

UPDATE 20.6. Děkujeme naším německým přátelům!

Grilovaná ryba se smaženou bílou polentou a parmazánovou pěnou

Měl jsem tu čest se podílet na přípravě této krmě a po vzoru Cimrmanova souseda Padevěda jej zapíšu, aby se neztratil pro budoucí použití. Bílá polenta má jemnější chuť než tradiční polenta žlutá a skvěle se hodí k rybám. Co budeme potřebovat? – stejky z tuňáka, mečouna, či jiné ryby vhodné na grilování – balení […]

Měl jsem tu čest se podílet na přípravě této krmě a po vzoru Cimrmanova souseda Padevěda jej zapíšu, aby se neztratil pro budoucí použití.
Bílá polenta má jemnější chuť než tradiční polenta žlutá a skvěle se hodí k rybám.
Co budeme potřebovat?

– stejky z tuňáka, mečouna, či jiné ryby vhodné na grilování
– balení bílé polenty
– rajčatovou štávu
– olivový olej
– sladkou smetanu
– parmezán
– česnek, tymián, rozmarýn, oregáno
– sůl, pepř

Plátky ryby posolíme, potřeme olivovým olejem a vložíme do marinády z rajčatové šťávy, rozmarýnu a tymiánu. Dáme do ledničky a necháme uležet, nejlépe přes noc.
Bílou polentu uvaříme a nalijeme do formy vymazané olivovým olejem, tak aby vznikla vrstva asi 1,5 cm silná. Necháme ztuhnout.
Na olivovém oleji osmažíme plátky česneku, tymián, rozmarýn a bazalku, necháme vychladnout, aby se uvolnilo co nejvíce aromatu. V tomto oleji pak osmažíme na kostky nakrájenou polentu.
Do smetany nastrouháme parmezán, smetanu našleháme.
Rybu krátce osmažíme po obou stranách v olivovém oleji.
Servírujeme na talíře, kousky polenty přelité parmezánovou pěnou a posypané strouhaným parmezánem.
Zapíjíme vínem Valpoliccella.

Dobrou chuť!

Jak pojmenovat svou jachtu?

Octopussy!

Octopussy!

Mořský okoun se štičími knedlíčky v račí omáčce

Rychlá improvizace jemných chutí s toho, co dům dal. A cože to dům dal? – tři čerstvé filety z mořského okouna – sklenici račí omáčky neboli sause Nantua – jedno balení štičích knedlíčků – kousek čerstvého zázvoru – 150 gramů másla – limetková šťáva – sůl Štičí knedlíky dáme do zapékací misky, přelijeme omáčkou a […]

Rychlá improvizace jemných chutí s toho, co dům dal. A cože to dům dal?

– tři čerstvé filety z mořského okouna
– sklenici račí omáčky neboli sause Nantua
– jedno balení štičích knedlíčků
– kousek čerstvého zázvoru
– 150 gramů másla
– limetková šťáva
– sůl

Štičí knedlíky dáme do zapékací misky, přelijeme omáčkou a dáme do předehřáté trouby zapékat na půl hodiny při 220 stupních.
Filety z mořského okouna lehce osolíme a dáme vařit do páry na 10 – 15 minut.
Mezitím v rendlíku roztopíme máslo a dáme do něj na plátky nakrájený zázvor. Lehce orestujeme na velmi mírném ohni, přidáme trochu limetkové štávy. Přidáme uvařeného okouna a lehce podusíme, stále na velmi mírném ohni.
Podáváme se zeleným salátem a zapíjíme Chablis.
Celková doba přípravy něco přes půl hodiny.

Salát s plátky sušených kachních prsou

Tento recept vyžaduje hodně speciálních surovin, hledající a shánějící bude ovšem odměněn bohatou komplexní chutí a skvělou prezentací. Co budeme potřebovat? Především dostatek exotické listové zeleniny – listy Batávie, japonskou mizunu, tmavou salátovou horčici a podobně. Volíme zeleninu tvarově a barevně rozmanitou, ale chuťově neutrální. Rukola či výrazně hořké listy se do tohoto salátu nehodí. […]

Tento recept vyžaduje hodně speciálních surovin, hledající a shánějící bude ovšem odměněn bohatou komplexní chutí a skvělou prezentací.

Co budeme potřebovat?

Především dostatek exotické listové zeleniny – listy Batávie, japonskou mizunu, tmavou salátovou horčici a podobně. Volíme zeleninu tvarově a barevně rozmanitou, ale chuťově neutrální. Rukola či výrazně hořké listy se do tohoto salátu nehodí.

Dále si připravíme:

– 100 g na plátky nakrájených sušených kachních prsíček – magret de canard
– velkou lžíci rozinek
– jedno jablko
– hrst kuliček červeného hroznového vína
– hrst vlašských ořechů
– kousek parmezánu nebo Gran Padano
– olej z vlašských ořechů

Aby dobře vynikly chuťové nuance jednotlivých složek salátu, měly by mít všechny suroviny pokojovou teplotu!

Jablko nakrájíme na malé kousky (1 cm x 1 cm), kuličky hroznového vína podélně rozkrojíme na polovinu. Jádra vlašských ořechů rozlámeme na čtvrtiny. Vše spolu s rozinkami smícháme s listovou zeleninou a dobře promícháme.
Plátky kachny nařežeme na proužky a posypeme jimi salát.
Z parmezánu naloupeme nožem na tvrdý sýr tenké šupiny a poklademe na salát.
Lehce zalijeme olejem z vlašských ořechů – nepřehnat, je velmi aromatický.

Přikusujeme bílý chléb, zapíjíme vodou.

Dobrou chuť!

La Garde-Guérin

Ve spirálním rameni galaxie známé jako Mléčná dráha se nachází solání systém, jehož třetí planeta se nazývá Země. Na té zemi žijí lidé, kteří dělají všechno jinak než ostatní a ti lidé si říkají Galové. V jižní části své země mají rozsáhlou oblast hor a pahorkatin, která se jmenuje Massif Central. Od Alp na východě […]

Ve spirálním rameni galaxie známé jako Mléčná dráha se nachází solání systém, jehož třetí planeta se nazývá Země. Na té zemi žijí lidé, kteří dělají všechno jinak než ostatní a ti lidé si říkají Galové. V jižní části své země mají rozsáhlou oblast hor a pahorkatin, která se jmenuje Massif Central. Od Alp na východě je oddělen širokým údolím řeky Rhôny. Jedna část centrálního masívu se jmenuje Cévennes a je to národní park. A v tom národním parku je i pohoří, které se jmenuje Lozère a poblíž něj jsem se jednoho dubnového sychravého rána probudil po deštivé noci vedle městečka La Garde-Guérin, které je známé především tím, že je to z něj kamkoli strašně daleko. Jeho pět stálých obyvatel mluví jazykem, který mnohem více připomíná vulgární latinu, než dnešní francouzštinu. Živí se těly vlkodlaků, ulovených v okolních horách a vybírají poplatky za prach zvířený procházejícími karavanami oslů. Vykoupil jsem se maskou ze sojčích per zahánějící zlé duchy a pokračoval na své cestě k ústí řeky Rhôny do moře.

Cascades du Hérisson

Noční sněžení pocukrovalo krajinu kolem řeky Hérisson pár centrimetry čerstvého prašanu, který se rozkvétajícím loukám brzy podařio setřást, ale na větvích a mechu se udržel až do odpoledne. Vzduch byl naprosto nehybný a krystalicky čistý. Zvuky, které při sebemenším vánku zanikají v šumu lesa a vody měly příležitost vyniknout a dát o sobě vědět. Slyšel […]

Noční sněžení pocukrovalo krajinu kolem řeky Hérisson pár centrimetry čerstvého prašanu, který se rozkvétajícím loukám brzy podařio setřást, ale na větvích a mechu se udržel až do odpoledne.
Vzduch byl naprosto nehybný a krystalicky čistý. Zvuky, které při sebemenším vánku zanikají v šumu lesa a vody měly příležitost vyniknout a dát o sobě vědět. Slyšel jsem šustění zimního kožichu kuny, otírajícího se o vstup do nory, kam se kuna přede mnou utíkala schovat. Kapky tajícího sněhu se roztřikovaly o listí podrostu a křupavě dopadaly do rozměklých zmrazků u kořenů, chráněných před ranním sluncem.
Podběhl jsem pod vodopádem le Grand Saut a v jeskyni postavil mužika na skalní římse. Pozoroval mně u toho netopýr, jeho dva kolegy rachot kamenů neprobudil a tvorbu stély prospali.
Panna Marie strážná v Mirebelu shlíží na ten kraj a pod pravou novou drží zašlápnutého hada.

Slaměný vdovec

Ležím v hamace zavěšené mezi dvěma stromy u řeky Allondon, poslouchám šumění vody na skalních stupních (Allondon je pstruhová voda, což ovšem neznamená, ze tady pstruzi skutečně žijí. Největší ryba, kterou jsem tu chytil měla asi patnáct centimetrů). Kolem zpívají ptáci a jen občasný zvuk letadla blížícího se na přistání k letišti Cointrin mi připomíná, […]

Ležím v hamace zavěšené mezi dvěma stromy u řeky Allondon, poslouchám šumění vody na skalních stupních (Allondon je pstruhová voda, což ovšem neznamená, ze tady pstruzi skutečně žijí. Největší ryba, kterou jsem tu chytil měla asi patnáct centimetrů). Kolem zpívají ptáci a jen občasný zvuk letadla blížícího se na přistání k letišti Cointrin mi připomíná, že jsem velmi blízko civilizaci, velkoměstskému ruchu.
Vzal jsem si s sebou notebook, abych trochu ukonejšil své svědomí, které ve mně po klauzovsku varovně kýve vztyčeným ukazovákem, že se tu jen tak poflakuju a poslouchám zvuky přírody, místo abych něco vytvářel, a zabránil tak svému úplnému zakrnění a morální zhoubě.
Mám tedy sebou notebook a dvě knihy. Krajiny vnitřní a vnější od Václava Cílka a jakousi moderní zpověď rozháraného britského autora, jehož neznám jménem a knihu taky ne, někdo mi ji doporučil.
Číst Cílka zavěšený v hamace uprostřed Lémanské přírody za slunečného nedělního odpoledne je pro člověka mého naturelu ta nejpříjemnější věc na světě. Nic na tom, že Cílek píše o krajině české a já jsem na hranici středomoří, jeho vnitřní svět dokáže i v těchto příhodných podmínkách prýštit ze stránek v celých proudech, přelévat se přes hamaku a odtékat Allondonem vstříc Rhoně a novým krajinám Jury a Provence.
Jeden z důvodů, proč ležím v hamace u Allondonu a nepopíjím třeba pastis v Café du Grand Pré je ten, že mám plané neštovice, jsem nakažlivý a měl bych se pokud možno vyhýbat společenskému kontaktu. Kromě toho bych se neměl vystavovat slunci, takže si teď při psaní jednou rukou přidržuju nad hlavou deštník. Vypadám zřejmě hodně podezřele a lidé venčící pejsky mně obcházejí velkým obloukem a to ani neví, že mám ty neštovice!
Neštovice jsem dostal od svých dětí, což je další důkaz, že rodič toho může od svých dětí pochytit mnohem více, než tomu bývá opačně. Zatímco se marně snažím předat ratolestem základy civilizovaného chování a poctivého života, byl jsem již od nich obdarován okamžiky štěstí, napuchlým rtem, rozbitými brýlemi a teď i planými neštovicemi. A to myslím není málo!
Diky tomu, že jsem nemocný a navíc nakažlivý,vlastně ani nemůžu dělat nic jiného než celý den ležet na odlehlém místě – činnost, která mimochodem velmi dobře odpovídá mé životní filozofii, a to i když jsem zdráv.
Doktor mi navíc nařídil hodně pít – což se také s mým světonázorem zásadně nemíjí. Druh nápojů nespecifikoval, ale virostatika se údajně s tekutým chlebem snášejí podstatně lépe než antibiotika, takže si na plané neštovice skutečně nemůžu stěžovat.
A teď se jdu zase na chvíli věnovat Václavu Cilkovi a pak si asi zdřímnu. Takže mne omluvte …