Tento recept vyžaduje hodně speciálních surovin, hledající a shánějící bude ovšem odměněn bohatou komplexní chutí a skvělou prezentací.

Co budeme potřebovat?

Především dostatek exotické listové zeleniny – listy Batávie, japonskou mizunu, tmavou salátovou horčici a podobně. Volíme zeleninu tvarově a barevně rozmanitou, ale chuťově neutrální. Rukola či výrazně hořké listy se do tohoto salátu nehodí.

Dále si připravíme:

– 100 g na plátky nakrájených sušených kachních prsíček – magret de canard
– velkou lžíci rozinek
– jedno jablko
– hrst kuliček červeného hroznového vína
– hrst vlašských ořechů
– kousek parmezánu nebo Gran Padano
– olej z vlašských ořechů

Aby dobře vynikly chuťové nuance jednotlivých složek salátu, měly by mít všechny suroviny pokojovou teplotu!

Jablko nakrájíme na malé kousky (1 cm x 1 cm), kuličky hroznového vína podélně rozkrojíme na polovinu. Jádra vlašských ořechů rozlámeme na čtvrtiny. Vše spolu s rozinkami smícháme s listovou zeleninou a dobře promícháme.
Plátky kachny nařežeme na proužky a posypeme jimi salát.
Z parmezánu naloupeme nožem na tvrdý sýr tenké šupiny a poklademe na salát.
Lehce zalijeme olejem z vlašských ořechů – nepřehnat, je velmi aromatický.

Přikusujeme bílý chléb, zapíjíme vodou.

Dobrou chuť!