Tandůr je indická pec na pečení masa a prstů neopatrných kuchařů. My však budeme hlavně smažit a z tandůru si vypůjčíme především koření.
Pro tento fusion indické a bulharské kuchyně budeme potřebovat:

– 600g čerstvých steaků z tuňáka
– tandoori koření – 2 stroužky česneku, 2 lžičky čerstvého zázvoru, lžička římského kmínu, špetka kardamomu, špetka kajenského a černého pepře, trocha koriandru, všechno rozdrtit, nastrouhat a smíchat. Můžeme použít i předem namíchanou směs.
– 200g passaty
– lžička limetkové šťávy
– 1 kg cuket
– olej, sůl
– na zálivku velký kelímek dobrého bílého jogurtu, půl okurky a pár čerstvých lístků máty.

Z tandoori koření, passaty a limetkové šťávy uděláme marinádu, ve které obalíme tuňáka a necháme 2 hodiny v lednici uležet.
Cukety nakrájíme na velmi tenké plátky (0,5 – 1 mm) osolíme a osmažíme v oleji tak, aby byly křupavé, ale ne spálené.
Okurku nakrájíme na malé kostičky, smícháme s jogurtem, přidáme lístky máty a dáme vychladit.
Steaky z tuňáka opečeme na hodně rozpáleném oleji 3 minuty z každé strany, přidáme cuketové plátky, které lehce zalijeme zálivkou.

K pití tramín, ryzlink či pro milovníky kontrapunktu burguňské.

Dobrou chuť!